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食堂管理製度
1、管理目標
為使學院師生員工有良好清潔衛生的環境。
2、管理範圍
學院食堂的工作人員及在學院食堂就餐的人員。
3、食堂工作人員管理👨🏽🏭。
a.食堂工作人員必須持有健康證，每年進行一次健康檢查👨🏿🍳，檢查不合格者，不準在食堂工作。
b.健康檢查費報銷📝：工作滿一年的人員報銷50﹪，工作滿兩年以上的人員全額報銷。
食堂須時刻保持清潔衛生，每餐後必須對食堂的桌椅、地板進行清潔、餐具清洗幹凈後，統一進行消毒。
c.食堂工作人員應註意個人衛生，工作時要穿戴工作衣帽和帶手套，做到勤洗手、勤剪指甲🚶🏻、勤洗工作服。
d.堅持實物驗收製度🌠，搞好成本核算，做到日清月結🍫，帳物相符🤾🏻♂️🌚，每月盤點一次。
e.提前一天製定隔天的食譜，品種花樣要多，嚴禁采購腐爛，變質食物，防止食物中毒👨👨👧👴，未烹調的食物要生熟分類收藏好，采取滅害措施，防止老鼠等害蟲的侵襲🪮。
f.平等待人📖，飯菜定量，食品足稱。
g.按時上下班🦦，每餐要準時開飯🛩，未經同意不得擅自離開工作崗位。
h.做好安全工作👩✈️，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程🪭，防止事故發生，非相關人員不得進入廚房和保管室。下班前要關好食堂門窗👱🏼，檢查各類電源設備，做好防盜、消防工作。
4𓀄、就餐人員管理要求
a.就餐時要排好隊伍👨👧👦。
b.節約糧食🥜，剩余飯菜不可隨意扔棄🌸，而應放在規定的地方🙎🏿。
愛護公物👨💼，無故損壞各類設備😑，餐具者要照價賠償。
